愛媛県 伝えたい⾏事⾷
4月＜ひな祭り＞りんまん
1人当たりの栄養量 （1人分）
| エネルギー | 140kcal |
| たんぱく質 | 2.8g |
| 脂質 | 0.3g |
| カルシウム | 5mg |
| 鉄 | 0.6mg |
| ビタミンＡ | 0μgRE |
| ビタミンＢ１ | 0.02mg |
| ビタミンＢ２ | 0.01mg |
| ビタミンＣ | 0mg |
| 食物繊維 | 1.1g |
| 食塩 | 0.1g |
| マグネシウム | 10mg |
| 亜鉛 | 0.4mg |
由来
りんまんは、松山地方で明治・大正期のころから、家庭で手作りされている蒸し餅菓子です。
りんまんのりんは魚の「鱗」の意味で、もちの上に飾る色米粒を、魚のうろこにみたてて独特のかざりつけをするのが特徴です。
松山のひな祭りは、一ヶ月遅れの４月です。りんまんをおひなさまに供えたり、お節句の花見弁当の中に入れて春を楽しんできました。
材料・分量
（10個分）
| 1 | 上新粉 | 200g |
| 2 | 食塩 | 1g |
| 3 | 熱湯 | 200ml |
| 4 | 砂糖（上白糖） | 100g |
| 5 | あずき（乾） | 100g |
| 6 | 砂糖（上白糖） | 100g |
| 7 | 食塩 | 少々 |
| 8 | もち米 | 20g |
| 9 | 食紅（紅・黄・緑） | 適量 |
下ごしらえ・作り方
下ごしらえ
- ・あずき（乾）は柔らかく炊いてこしあんを作り、１０個にまるめておく。
- ・もち米は、一晩水につけておく。
- ・もち米に紅・黄・緑の食紅でほんのり色をつけておく。
作り方
- 上新粉に分量の食塩を入れ、熱湯で耳たぶくらいのやわらかさにこねる。
- 蒸し器に小さくちぎって並べ、１５分間蒸す。
- 蒸しあがった２をすりばちに入れ、砂糖を加えてつきまぜ、ひとまとめにつきあげる。
- ３を１０等分し、こしあんを入れて、丸くもちのように形を整える。
- ４に色づけしたもち米を飾る。
- ５を蒸し器で蒸しあげ、とり出してうちわであおいでつやを出す。
学校給食献立例
- ・ちらしずし
- ・牛乳
- ・みつばとたまねぎのかき揚げ
- ・けんちん汁
- ・りんまん
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