千葉県 伝えたい⾏事⾷
3月＜ひな祭り＞潮汁(うしおじる)・桜餅(さくらもち)
1人当たりの栄養量 （1人分）
| エネルギー | 161kcal |
| たんぱく質 | 5.7g |
| 脂質 | 0.5g |
| カルシウム | 39mg |
| 鉄 | 1.0mg |
| ビタミンＡ | 27μgRE |
| ビタミンＢ１ | 0.04mg |
| ビタミンＢ２ | 0.06mg |
| ビタミンＣ | 12mg |
| 食物繊維 | 1.5g |
| 食塩 | 1.4g |
| マグネシウム | 31mg |
| 亜鉛 | 0.7mg |
由来
ひな祭りには、子ども達のすこやかな成長を願い、お祝いの気持ちをこめ、はまぐりをいただきます。はまぐりの貝あわせのように無二（むに）の相手が見つかるように祈（いの）ります。
勝浦市（かつうらし）の「かつうらビックひな祭り」では、日本最大の享保雛（きょうほびな）をはじめ、２万５千体の雛人形が展示されます。
千葉県市川市の行徳（ぎょうとく）の海ではかつて、はまぐりがたくさん採れていましたが、環境の変化で今ではほとんど採れなくなりました。３年前から千葉県漁連（ぎょれん）と協力してはまぐりを育て、わずかな量ではありますが出荷（しゅっか）しています。その行徳の海の変遷（へんせん）と漁師さんたちの思いを伝える献立でもあります。
材料・分量
（4人分）
| 【潮汁】 | ||
| 1 | はまぐり | 80g(4個) |
| 2 | 紅白はんぺん | 22g |
| 3 | ほうれんそう （２～３㎝長さに切る） | 28g |
| 4 | 根深ねぎ（斜め切り） | 28g |
| 5 | 食塩 | 2.5g |
| 6 | うすくちしょうゆ | 4ml |
| 7 | 清酒 | 2ml |
| 8 | 本みりん | 1ml |
| 9 | かつお節 | 4g |
| 10 | 水 | 450ml |
| 【桜餅】 | ||
| 11 | 道明寺粉 | 90g |
| 12 | 水 | 120ml |
| 13 | 砂糖（上白糖） | 16g |
| 14 | あずき（こし） | 40g |
| 15 | 砂糖（上白糖） | 17g |
| 16 | 水 | 14ml |
| 17 | いちご | 60g(4個) |
下ごしらえ・作り方
下ごしらえ
- ・はまぐりの砂出しをする。
- ・かつお節と水でだし汁をとる。
作り方
～ 潮汁 ～
- はまぐりを洗い、水から沸騰させ口があいたらざるにあける。茹で汁は漉す。
- ほうれんそうは茹でる。
- １の汁とだし汁をあわせ、調味料を加え、ほうれんそうとねぎを加える。
- はまぐりをお碗によそい、３を注ぐ。
～ 桜餅 ～
- いちごを洗い、へたを取る。水気をきっておく。
- 砂糖（上白糖）、水、食紅を煮立て、道明寺粉を加えよく混ぜる。
- ２を蒸し器で蒸す。
- こしあんに砂糖（上白糖）、水を加え練り冷ます。１０ｇ位に丸める。
- ４に３をかぶせ、包み込むように成型 し、１の苺を飾る。
学校給食献立例
- ・菜の花ちらし
- ・牛乳
- ・鰆の利休焼き
- ・お浸し
- ・潮汁
- ・手作り桜もち
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