岐阜県 伝えたい⾏事⾷
9月＜秋まつり＞かいもちおはぎ
1人当たりの栄養量 （1人分）
| エネルギー | 335kcal |
| たんぱく質 | 8.9g |
| 脂質 | 1.1g |
| カルシウム | 29mg |
| 鉄 | 2.0mg |
| ビタミンＡ | 0μgRE |
| ビタミンＢ１ | 0.19mg |
| ビタミンＢ２ | 0.07mg |
| ビタミンＣ | 2mg |
| 食物繊維 | 6.1g |
| 食塩 | 0.6g |
| マグネシウム | 50mg |
| 亜鉛 | 1.0mg |
由来
昔はもち米が高価であったので庶民にとっては、日常、なかなか食べられるものではありませんでした。。そこで、もち米の代わりに里芋の粘りを利用しておはぎを作りました。
精白米を里芋とともに軟らかめに炊いたので、粥餅〈カユモチ〉がなまって〈かいもち〉といわれるようになったとされています。
里芋が収穫できる秋によく作られています。また、米の収穫のお祝いとして「刈りかべ」という祭りがあり、かいもちおはぎを神仏にお供えし皆で食べたものです。
材料・分量
（10〜12人分）
| 1 | 精白米 | 450g |
| 2 | 水 | 675ml |
| 3 | さといも（1cmいちょう切り） | 300g |
| 4 | 食塩 | 4.5g |
| 小豆あん | ||
| 5 | あずき（乾） | 340g |
| 6 | 砂糖（三温糖） | 230g |
| 7 | 食塩 | 2.3g |
| 8 | 水 | 500ml |
下ごしらえ・作り方
下ごしらえ
- ・あずき（乾）を１～２回茹でこぼしてやわらかく茹でる。
作り方
- 精白米は洗って、さといも、食塩を入れて軟らかめに炊く。
- 炊き上がったらすりこぎで軽くつぶしておく。
- 軟らかく茹でたあずきと水を火にかけ、２～３回に分けて砂糖（三温糖）を入れる。その後食塩を入れて味を整える。
- 弱火でこがさないように、ぽってりとするまで練る。
- ２と３をそれぞれ20～25個に丸める。
- あんを手のひらに広げ、丸めたごはんを包む。
学校給食献立例
- ・かいもちおはぎ
- ・牛乳
- ・落ち鮎のからあげ
- ・あきしまささげのごま和え
- ・けんちん汁
- ・梨
岐阜県