茨城県　伝えたい⾏事⾷

夏の土用の丑(うし)の日に、夏バテ防止のために、うなぎを食べる習慣があります。牛久沼(うしくぬま)では、うなぎがとれ、国道６号線沿いの牛久沼湖畔(こはん)は、うなぎ街道(かいどう)とよばれ、何軒(なんけん)かうなぎ料理店が軒(のき)を連ねています。
うなぎにはビタミンＡ、ビタミンＢ群が豊富に含まれているため、夏バテ、食欲減退防止(しょくよくげんたいぼうし)の効果が期待できます。昔から夏の時期にうなぎを食べたのは理にかなった習慣であるともいえます。
うなぎの蒲焼き(かばやき)は、関東と関西では開く方法が違います。関東は「背開き」関西は「腹開き」です。これは、武家社会の江戸では「腹を裂くと切腹を連想して縁起が悪い」と背中から裂き、商人の町大阪では「腹を割って話せるように」と腹開きにしたからだと言われています。さらに串のさしかた、焼き方、たれのつけ方もそれぞれ違うので、味にもかなり違いがあります。