佐賀県 伝えたい⾏事⾷
1月＜人日 （じんじつ）の節句＞七草粥 （ななくさがゆ）
1人当たりの栄養量 （1人分）
| エネルギー | 235kcal |
| たんぱく質 | 4.7g |
| 脂質 | 0.5g |
| カルシウム | 49mg |
| 鉄 | 0.8mg |
| ビタミンＡ | 145μgRE |
| ビタミンＢ１ | 0.44mg |
| ビタミンＢ２ | 0.05mg |
| ビタミンＣ | 9mg |
| 食物繊維 | 2g |
| 食塩 | 2.2g |
| マグネシウム | 35mg |
| 亜鉛 | 0.8mg |
由来
七草は五節句の一つで、旧暦正月七日の行事です。7種の野菜を刻んで入れた粥（かゆ）を七種粥（七草粥）といい、これを食べて、邪気を払い万病を除き、一年を健康で過ごすことを願ったものです。
「若菜摘み」は、新鮮な食材を求め、無病息災を願うという春の行事で、その精神が、現在も正月七日に「七草粥を食べる」という行事に引き継がれています。
材料・分量
（4人分）
| 1 | 精白米 | 240g |
| 2 | まこんぶ | 4.8g |
| 3 | 水 | 1400ml |
| 4 | 食塩 | 5.6g |
| 5 | 大根（いちょう切り） | 80g |
| 6 | 大根葉（あらくきざむ） | 40g |
| 7 | かぶ（いちょう切り） | 40g |
| 8 | にんじん（いちょう切り） | 20g |
| 9 | ごぼう（ささがき） | 20g |
| 10 | しらすぼし | 8g |
| 11 | うすくちしょうゆ | 14ml |
下ごしらえ・作り方
下ごしらえ
- ・精白米を洗って水気をきっておく。
- ・大根葉はゆでておく。
作り方
- 精白米を水とまこんぶを入れて煮る。
- 沸騰したらまこんぶを引き上げる。
- 野菜としらすぼしを加え弱火で炊く。
- うすくちしょうゆを加える。
- 大根葉を加える。
学校給食献立例
- ・七草粥
- ・牛乳
- ・豚肉のしょうが煮
- ・かぶのゆず漬け
- ・豆乳デザート
佐賀県