岩手県 伝えたい⾏事⾷
3月＜桃の節句＞きりせんしょ
1人当たりの栄養量 （1人分（1個分））
| エネルギー | 69kcal |
| たんぱく質 | 1.2g |
| 脂質 | 1.4g |
| カルシウム | 9mg |
| 鉄 | 0.3mg |
| ビタミンＡ | 0μgRE |
| ビタミンＢ１ | 0.02mg |
| ビタミンＢ２ | 0.01mg |
| ビタミンＣ | 0mg |
| 食物繊維 | 0.1g |
| 食塩 | 0.1g |
| マグネシウム | 4mg |
| 亜鉛 | 0.2mg |
由来
３月３日の桃の節句に花まんじゅうと一緒に作って、仏様やひな壇に供えられました。また、農作業の小昼(こびる)（間食）や子どものおやつとしても食べられていました。
古くは、さんしょうを刻んで浸した汁で粉を練って作ったところから「切りさんしょう」と呼ばれ、それがなまって「きりせんしょ」になったといわれています。
各家で母から娘へと代々伝えられた作り方があり、隣近所で味を競い楽しんだものであるといわれています。
材料・分量
（8個分）
| 1 | 上新粉 | 300g |
| 2 | 上新粉 | 少々 |
| 3 | 白玉粉 | 100g |
| 【Ａ】 | ||
| 4 | 水 | 30g |
| 5 | こいくちしょうゆ | 30g |
| 6 | 黒砂糖 | 60g |
| 【Ｂ】 | ||
| 7 | 黒砂糖 | 30g |
| 8 | くるみ | 30g |
| 9 | 上新粉 | 少々 |
下ごしらえ・作り方
作り方
- 上新粉と白玉粉をよく混ぜる。Ｂの黒砂糖と４分の３のくるみを細かく刻む。（残りのくるみは飾りに使う。）
- 鍋にＡの水、こいくちしょうゆ、黒砂糖を入れて煮立て、これに１の粉を加えてよく混ぜ合わせ、ふたをして１５分ぐらいおく。
- のし板に上新粉をしき、２をのせてよくこねる。
- これを８等分にして棒状に伸ばし、はしで縦長にくぼみを作り、その中に黒砂糖と刻んだくるみを入れて、とじ合わせる。厚さ１．５㎝の長方形に整え、合わせ目でない方にはしで好みの形をつけ、上にくるみを飾り強火で１５分蒸す。
学校給食献立例
- ・ご飯
- ・牛乳
- ・さわらのみそ焼き
- ・菜の花和え
- ・すまし汁
- ・きりせんしょ
岩手県