香川県　伝えたい⾏事⾷

作り方

• 白玉粉にぬるま湯を少しずつ加え、白玉粉をつぶしながらよく練る。なめらかになったら、上新粉と湯を交互に加えながらもみ込んで、耳たぶくらいの固さにして、３～４個に分けて丸くまとめる。
• こしあんに小麦粉を加えてよく混ぜ、２個に分けて丸くまとめる。
• 蒸し器に１と２を並べて入れ、強火で蒸す。
• ２の蒸したものをすり鉢に入れ、すりこぎでよくつく。でん粉をふって長方形にのばす。
• １の蒸したものも４と同様にのばす。のばす前に一部に食紅でピンク色にしておき、長方形にのばすとき、一方の端に色がついているようにする。
• ４と５のでん粉をふきとり、まきすの上に２枚を重ねて手元からのり巻きのように巻く。棒状になったうずまきを、端から１ｃｍくらいに切る。