神奈川県　伝えたい⾏事⾷

作り方

• 乾しいたけ、かんぴょう、凍り豆腐をもどし、それぞれ、だし汁、上白糖、こいくちしょうゆで味つける。
• みつばを色よくゆでておく。
• 米をとぎ、固めに炊飯し、ごはんが熱いうちに、合わせ酢をまわしかけ、あおいでさます。
• 鶏卵をわりほぐし、上白糖、食塩を入れ、清酒でといたでん粉を加え薄焼き卵を作る。ただし、あまり、薄く焼くと、破れてしまうので加減する。
• 味つけしたしいたけ、かんぴょう、凍り豆腐、みつば、そぼろを芯にして、焼きのり１帖で中巻き寿司をつくる。
• 薄焼き卵をまきすにのせ、薄くすし飯を広げ、中巻き寿司が中心になるように巻く。
• ８等分に切り分ける。