山形県　伝えたい⾏事⾷

「どんが祭り」は八幡様(はちまんさま)のお祭りのことで、お囃子(はやし)の太鼓の音を「どんが」と言ったことから、「どんが祭り」と言うようになりました。秋祭りなので、秋に収穫されるものでお客様をもてなします。
じゅんさいは５月下旬から９月上旬に収穫されます。弱酸性の水質の池や湖・沼などに自生します。河北町(かほくちょう)のとなり、村山市にある大谷地沼(おおやちぬま)が有名です。小さな浮き船を竿一本であやつり、手で一つ一つ ていねいに収穫するという、とても大変な作業です。
水中に育つスイレン科の水生多年草の一種で、日本では古くから若い芽と茎、つぼみを食用にしています。葉は、巻いた形でヌルヌルした半透明のゼリー状の粘膜に包まれており、形が小さく粘りが多いほど良いとされています。
すまし汁、みそ汁、酢の物などにして食べられています。