山梨県 伝えたい⾏事⾷
7月＜ほうとう祭り＞小豆(あずき)ぼうとう
1人当たりの栄養量 （1人分）
| エネルギー | 445kcal |
| たんぱく質 | 14.0g |
| 脂質 | 1.8g |
| カルシウム | 42mg |
| 鉄 | 2.7mg |
| ビタミンＡ | 0μgRE |
| ビタミンＢ１ | 0.17mg |
| ビタミンＢ２ | 0.07mg |
| ビタミンＣ | 0mg |
| 食物繊維 | 8.5g |
| 食塩 | 0.7g |
| マグネシウム | 61mg |
| 亜鉛 | 1.2mg |
由来
若神子地区(わかみこちく)の三輪神社(みわじんじゃ)では、７月３０日に「ほうとう祭り（又はドンドン火祭りとも言う）」が行われています。新小豆・小麦粉を神前に供え、収穫を感謝し、祭りのご馳走として小豆ぼうとうを食べる風習があります。
みそで煮る一般的な「ほうとう」に対して、小豆汁にめんを入れるもので「小豆ぼうとう」と呼ぶのが普通ですが、「粉ぼうとう」とも呼んでいます。
小豆は、五穀の中で赤い色をもつ唯一のもので、中世の宮中行事であった節供にも使われ、おめでたい色、また、邪気をはらい厄除けの力を持つものと考えられていました。
みそで煮る「ほうとう」は平常食で、「小豆ぼうとう」はハレの日の食でした。
材料・分量
（4人分）
| 1 | あずき（乾燥） | 160g |
| 2 | 砂糖（三温糖） | 130g |
| 3 | 食塩 | 3g |
| 4 | 水 | 小豆がかぶるくらい |
| 【ほうとう麺】 | ||
| 5 | 地粉（中力粉） | 200g |
| 6 | ぬるま湯 | 70ml |
| 7 | 水 | 1.4L |
下ごしらえ・作り方
下ごしらえ
- ・小豆は一昼夜くらい水に浸しておく。
作り方
- 小豆は水からあげ、多めの水（小豆がかぶるくらい）を加え、火にかける。二度ゆでこぼしてアクを ぬき、やわらかくなったら半分くらいつぶして砂糖（三温糖）・食塩で味付けをする。
- 分量の地粉（中力粉）をぬるま湯で耳たぶくらいのやわらかさにこね丸め、さらによくこねたら、のし板でのし 、0.8cmくらいの幅にきる。
- 鍋に1.4Lの水を煮立て、切った麺を加える。火が通ったら１の小豆あんを加え、ひと煮立ちしたら、できあがり。
学校給食献立例
- ・麦ご飯
- ・小豆ぼうとう
- ・牛乳
- ・おでん
- ・おひたし
- ・みかん
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