北海道 伝えたい⾏事⾷
2月＜入学・秋祭り＞赤飯（甘納豆入り あまなっとういり）
1人当たりの栄養量 （1人分）
| エネルギー | 422kcal |
| たんぱく質 | 7.4g |
| 脂質 | 1.6g |
| カルシウム | 21mg |
| 鉄 | 1.2mg |
| ビタミンＡ | 0μgRE |
| ビタミンＢ１ | 0.08mg |
| ビタミンＢ２ | 0.03mg |
| ビタミンＣ | 0mg |
| 食物繊維 | 1.7g |
| 食塩 | 1g |
| マグネシウム | 32mg |
| 亜鉛 | 1.7mg |
由来
赤飯はあずきの煮汁で色をつけるのが普通ですが、あずきは胴割(どうわれ）しやすく、それは武士の切腹につながるということから、屯田兵(とんでんへい)によって開拓された北海道では「ささげ」を甘く煮たものを使って赤飯が作られました。現在では金時豆の甘納豆を使用し作られています。
家族のお祝い事などに作られる赤飯ですが、北海道の農村部では、収穫の時期に行うお祭りに、「赤飯と煮しめ」の献立でお祝いするところもあります。
材料・分量
（4人分）
| 1 | もち米 | 400g |
| 2 | 食紅 | 適宜 |
| 3 | 甘納豆（金時） | 80g |
| 4 | 黒ごま | 4g |
| 5 | 食塩 | 4g |
下ごしらえ・作り方
下ごしらえ
- ・もち米を洗い、食紅の色を見ながら加え１時間ほど吸水させる。
作り方
- もち米をざるにあげ、水気をきって蒸し器に入れ蒸す。
- 途中で２回ほど濃いめの食塩水（分量外）でしとを打つ。
- 蒸しあがったら、甘納豆（金時）を混ぜて器に盛り、ごま塩をふる。
学校給食献立例
- ・赤飯
- ・牛乳
- ・煮しめ
- ・ほたてフライ
- ・りんご
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